维生素 E 是一种重要的抗氧化营养素，对人体的健康有着多方面的影响。维生素 E 缺乏可能导致多种症状和健康问题，其中包括：
1. **皮肤问题：** 维生素 E 缺乏可能导致皮肤干燥、瘙痒、粗糙和湿疹。同时，皮肤的抵抗力可能会降低，容易受到外界刺激和损伤。
2. **视觉问题：** 维生素 E 缺乏可能导致视网膜和视神经受损，出现视力模糊、视野缩小和夜盲症状。
3. **免疫系统问题：** 维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，有助于增强免疫系统的功能。因此，维生素 E 缺乏可能导致免疫系统功能下降，增加感染和疾病的风险。
4. **神经系统问题：** 维生素 E 缺乏可能对神经系统产生影响，表现为神经退行性变化，可能出现神经炎、感觉异常等神经系统症状。
5. **贫血：** 维生素 E 缺乏可能影响红细胞的稳定性，导致溶血性贫血或红细胞变性，表现为疲乏、头晕、心悸等贫血症状。
需要注意的是，维生素 E 缺乏的表现因人而异，且因缺乏程度和个体差异而有所不同。如果你怀疑自己缺乏维生素 E，建议向医生或营养师咨询，进行相关检查以获取确诊，并根据专业建议进行补充。