缺乏维生素B12可能导致多种身体症状和健康问题，特别是影响神经系统和红细胞的功能。以下是一些缺乏维生素B12可能出现的症状：
1. 贫血：因为维生素B12是合成红细胞的必需营养素，缺乏B12可能导致贫血，表现为疲劳、乏力、头晕等症状。
2. 神经系统问题：可能出现神经痛、刺痛感、手脚麻木、步态不稳、记忆力减退、认知功能下降等症状。
3. 消化问题：可能出现消化不良、食欲降低、腹泻或便秘等胃肠道问题。
4. 神经精神问题：可能出现情绪波动、抑郁、焦虑、神经过敏等情绪及精神方面的问题。
5. 肌肉问题：可能出现肌肉无力、肌肉酸痛、运动能力下降等现象。
6. 皮肤问题：可能出现皮肤苍白、口唇发紫、皮肤干燥等症状。
7. 铁负荷增加：由于维生素B12与叶酸有合成红细胞的作用，缺乏B12也会降低叶酸的利用导致体内铁负荷增加。
这些症状可能会逐渐发展，并且也可能受到其他因素的影响。如果您怀疑自己缺乏维生素B12，建议向医生进行咨询并进行相关检测，以明确情况并获得专业的治疗和营养指导。