手部脱皮可能与多种因素有关，包括皮肤干燥、过敏、接触刺激物、过度清洁、感染以及营养不良等。而缺乏维生素方面，维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素C和维生素E的缺乏都可能导致手部皮肤的问题。
1. 维生素B2（核黄素）缺乏常导致口角炎和皮炎，也可能影响手部的皮肤健康。
2. 维生素B3（烟酸）缺乏可能引起皮肤炎症和皮疹。
3. 维生素C缺乏可能导致坏血病，并影响皮肤的健康状态。
4. 维生素E缺乏可能引起皮肤干燥、角化和脱屑。
总的来说，如果您的手部出现脱皮现象，不仅仅考虑维生素缺乏，还应该综合考虑其他因素，并在医生的指导下进行确诊和治疗。如果您担心营养不良导致的皮肤问题，建议向营养师或医生咨询，以获取关于饮食和营养补充的建议。