小孩食用海参需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的海参：确保购买到新鲜的海参，最好选择经过合法渠道销售的产品，注意产品的保质期和产地。
2. 清洗处理：如果购买的是新鲜活海参，需要将其清洗干净，去除海参的内脏和杂质，然后用清水浸泡一段时间以去除异味。
3. 烹饪方式：海参可以用来制作汤、炖、煮等菜式，通常需要较长时间的烹饪，以确保海参的口感柔软。
4. 注意切割：如果是全干的海参，需提前浸泡软化后再切片，以便小孩食用，切片后的海参可用于烹饪或凉拌等方式。
5. 食用方法：将海参与其他食材一起烹饪，尤其适合用来炖制汤品，以提高海参的口感和风味。
值得注意的是，海参属于海产品，对于过敏体质的小孩应当小心食用，如果小孩之前未接触过海参，建议先尝试少量，观察有无不良反应。同时，海参属于高蛋白食物，对于小孩来说，也要适量食用，避免摄入过量。最后，如果有任何疑问或担忧，建议咨询小儿科医生或营养师的建议。