给小孩食用泥鳅时，有几点需要注意：
1. 确保食材安全：选择新鲜、健康的泥鳅，并保证其来源可靠。避免食用过期或有异味的泥鳅。
2. 彻底清洁和烹饪：在烹调泥鳅之前，用清水彻底清洗泥鳅表面的泥沙和污垢。烹饪前还要移除鳞片和内脏。烹饪完全熟透以确保食材的安全。
3. 选择适合儿童口味的烹饪方法：可选择对小孩口味更好接受的烹饪方法，如将泥鳅炖煮成汤、烤制或蒸煮。这些方法可以保持食材的鲜嫩口感，并减少对油脂的使用。
4. 切小块或处理成泥状：根据小孩的年龄和口腔能力，您可以将泥鳅切成小块或将其处理成泥状，以更容易咀嚼和消化。
5. 搭配其他食材：泥鳅可与其他食材搭配使用，例如蔬菜、豆腐或粥。这样可以丰富菜肴的口感和营养价值。
6. 注意过敏反应：在给小孩食用泥鳅之前，确认孩子没有对鱼类或其他食材过敏的记录。如果出现过敏症状或不适感，请立即停止食用并咨询医生。
当然，每个孩子的饮食习惯和偏好可能不同，因此请根据孩子的具体情况和医生的建议来调整食用方式和食材选择。