缺乏维生素C可能引起以下症状和健康问题：
1. 坏血病（缺乏维生素C的典型症状）：维生素C对于胶原蛋白的合成至关重要，缺乏维生素C会导致胶原蛋白破坏，进而出现牙龈出血、皮肤瘀血等症状。
2. 免疫系统功能下降：维生素C对免疫系统功能至关重要，缺乏维生素C会增加感染风险，容易患上感冒、流感等呼吸道感染疾病。
3. 贫血：维生素C有助于促进铁的吸收和利用，因此缺乏维生素C可能导致贫血。
4. 疲劳和虚弱：缺乏维生素C会影响身体对能量的利用，容易出现疲劳和虚弱感。
5. 消化系统问题：缺乏维生素C可能导致消化系统问题，如便秘等症状。
6. 伤口愈合受阻：维生素C是伤口愈合所必需的营养素，长期缺乏维生素C可能导致伤口难以愈合。
为了避免这些健康问题，建议保持摄入足够的维生素C。维生素C主要存在于水果（如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等）和蔬菜（如红椒、西兰花、菠菜等）中。均衡饮食可以帮助你获得足够的维生素C。