缺乏维生素C的人群包括：
1. 饮食不均衡的人群：如果饮食中缺乏新鲜水果、蔬菜或其他富含维生素C的食物，就容易发生维生素C缺乏。
2. 吸烟者：吸烟者由于吸烟会增加体内的维生素C需求以及对维生素C的破坏，因此更容易发生维生素C缺乏。
3. 长期烹饪食物的人：烹饪食物可能导致其中的维生素C流失，因此长期以煮熟食物为主的人可能摄入不足。
4. 患有吸收不良症状的人：某些肠道疾病或手术后恢复期的患者，由于吸收不良能力下降，容易出现维生素C缺乏。
5. 热带地区的贫困人群：由于饮食结构原因，一些贫困地区的人群可能面临维生素C摄入不足的风险。
维生素C是一种水溶性维生素，对人体健康非常重要，因此对于可能患有维生素C缺乏的人群，可以通过多食新鲜水果、蔬菜以及补充维生素C的方式来预防和纠正缺乏情况。